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【上海厨房富福】めちゃくちゃ美味い上海ラーメン。

我が家の専属中華料理店「富福」・・・経営再建のタメに。



こんにちは。ブログ管理人のasajiroです。



今日は、経済の話でもFXの話でもタメになる話でもなく・・・


時々メルマガの中で、話をしている・・・



DSC_0919.JPG



上海厨房富福



の話です。知らない人はゴメンナサイ(笑)。
意外と人気コンテンツで・・・



「asajiroさん、その後、富福オヤジは元気ですか?」
「唐揚げ食べました!マジで美味いっすね」



などなど・・・全然関係ないメールを送ってくれる方もいるのです(笑)。
県外から食べに行かれた方もいるから富福オヤジもビックリです。


ちょっとおさらいしておきましょう(笑)。



「上海厨房富福」ウチの近所にある中華料理店なのですが、



・富福オヤジが一人でやっている。
・激安中華料理屋。
・鶏の唐揚げが絶品(安さの割にという意味で)。
・裏通りの為、あまりお客さんが来ない(オヤジは移転したいと思っている)。



簡単に言うとこんなお店です。



あ、外観も内装も結構キレイですよ。
決して、壊れかけのRADIO的なお店ではありません。



で、前回行った時は、メニューが「唐揚げ定食(500円)のみ」になってて、



その存亡が危ぶまれていたのです。ちょっと前の記事はこちら



「asajiroさん、こないだ行ったらラーメン定食がありましたよ」



というメールを読者から頂き、先日行って来たわけです。
すると・・・ありましたラーメン定食。



DSC_1077.JPG



上海ラーメン+ご飯(大盛り)+唐揚げ2個+ザーサイ



これで680円。安い。安すぎる。



ちなみにこのラーメン。



塩ベースの超あっさりなのにコクがある透明感抜群の極旨スープに、
やや縮れた卵系の細麺が絡み、
もやしとネギとキクラゲにトロトロのチャーシューが・・・


絶妙なバランスで共存しているメチャウマラーメンなのです。


ラーメンと言えば、ギトギトの豚骨が基本の熊本。
もちろん、私もギトギト豚骨派なのですが・・・


この塩ラーメンには参ったばーい。


家族で奪い合いながら、最後の一滴まで飲み干してしまいました。
(子供もめっちゃ気に入ったみたいでした)


ん?そういえば以前のラーメンとだいぶん変わったなあ。


全く辛くないし(前に食べた上海ラーメンはめっちゃ辛かった)、
キクラゲ乗ってるし(熊本ラーメンの基本です)、
前はひき肉だったような(やっぱりトロトロのチャーシューは嬉しい)。


この塩ラーメン。


単品で390円らしいです(安っ)。


DSC_1074.JPG


今回はラーメン定食(680円)と唐揚げ定食(650円)とチャーハン(500円)を注文。


家族4人・・・お腹ぱんぱん。
今後はチャーハンは小にしよっと。



asajiro「ラーメン、むっちゃ美味かったでっす!」


富福オヤジ「ホントはもっと辛くしたいんだけどね(笑)」


asajiro「バイト見つかりました?」(店内のバイト募集張り紙を見て)


富福オヤジ「ココは場所があかん・・・全然見つからん」


asajiro「見つかりませんか・・・」


富福オヤジ「ホントは早く移転したいんやけどなあ」


asajiro「い、いやいや、応援してるんで頑張ってください!」


と会話を交わして店を後にしました。



・・・・・



ココから先は私の一人言。


富福が経営を改善するためには・・・


・まず客単価を上げることが絶対必要。安売りはダメ。

コーラやオレンジジュースを一杯100円で置くだけでも単価は全然変わりますが、
出来れば生ビールを置いてくれると私も嬉しい(歩いて行くので飲める。笑)。
それから、デザートやキムチ、ツマミ類を置けば単価は上がると思います。
ま、この辺はオヤジも考えたことあると思いますけど。お酒は出したくないのかな。
あ、いや、バイトがいないと無理か(笑)。


・リピーター戦略を取ること。待つだけじゃダメ。

ここが最も大事な点で、今やリアルのお店は待つだけじゃお客さんは来てくれません。
携帯のメアドを集めるのが一番いいです。メール送るのタダだしね。
んで「今日は唐揚げ祭り!」とか「新メニュー開始!」とかメールを送れば・・・
少なくとも私はすぐ行きますよ。バイトもこれで募集すればよろし。


・初めての客、常連客にサービスをすること。

メアドを登録してくれたら「唐揚げ1個おまけ」とか、
常連さんには「ウーロン茶サービス」とか家族連れには「餃子サービス」とか、
ニコっと笑って「コレサービスあるよ~」と言うだけでお客は一発でお店のファンになります。
安いもんです。



頑張れ!富福オヤジ!


富福外観.jpg
「上海厨房富福」の場所はこちら




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